Manfaat lain dari Kacang Hijau

Sejak dulu salah satu makanan favorit bekalsehat  adalah bubur kacang hijau.Biasanya sehabis lari-lari pagi ketika hari Ahad langsung deh menyantap hangatnya bubur kacabg hijau.Hmm..yummmi.Segala makanan yang mengandung kacang hijau saya suka juga, misalnya Roti isi kacang hijau, bakpia Jogja.

Di beberapa daerah kacang hijau mempunyai nama bermacam-macam.Di Madura dinamai artak, kacang wilis (Bali), buwe (Flores), tibowang cadi (Makassar).

Buah atau  kacang hijau merupakan polong bulat memanjang berukuran antara 6-15 cm.Warna buahnya hijau ketika masih muda dan berwarna ungu tua setelah tua.Di dalam setiap buah terdapat 5-10 biji kacang hijau.Biji tersebut ada yang mengkilap dan ada pula yang kusam tergantung jenisnya.Menurut pengalaman, biji yang kusam lebih cepat matang  ketika dimasak daripada biji yang mengkilap.Biji yang kusam biasanya lebih gurih rasanya.

Dibalik kelezatan kacang hijau itu, ternyata si biji yang berwarna hijau itu mengandung banyak manfaat yang begitu banyak.Kandungan nutrisi kacang hijau sangat lengkap.Kacang hijau adalah  sumber protein, karbohidrat komplek dan vitamin B.

Mengkonsumsi kacang hijau sangat bagus untuk kesehatan.Kacang hijau dapat menurunkan kolesterol karena kaya akan serat.Sebuah studi menunjukkan  bahwa serat yang tinggi dapat mencegah gula darah naik terlalu cepat setelah makan, sehingga baik untuk penderita diabetes.Kacang hijau juga kaya akan vitamin B, bagus untuk penderita penyakit maag  / gastritis karena bersifat alkali atau basa.Apa itu maag atau gastritis bisa dibaca disini

Menurut penelitian,Kacang hijau juga dapat meringankan/ menyembuhkan  :

1.    Penyakit beri-beri

2.    Radang ginjal

3.    Melancarkan pencernaan

4.    Tekanan darah tinggi

5.    Mengatasi keracunan alkohol, pestisida, timah hitam

6.    Mengatasi  gatal-gatal karena biang keringat

7.    Mengatasi  muntaber

8.    Menguatkan fungsi limpa dan lambung

9.    Impotensi

10.  TBC paru-paru

11. Jerawat

12.  Mengatasi flek hitam di wajah.

Bahkan menurut Prof.Made Astawan dari Institut Pertanian Bogor kacang hijau bisa menjadi antioksidan yang bisa membantu kesuburan pria.

Kandungan yang terdapat dalam kacang hijau  110 gram antaralain : 345 kalori, 22.2 gram protein, Vitamin A, B1, 1.157 IU, mineral berupa fosfor, zat besi dan mg.

Selain diolah menjadi bubur kacang hijau yang lezat, kacang hijau juga dapat diolah menjadi :

1.     Kecambah / tauge
2.     Tepung kacang hijau
3.     Berbagai makanan tradisional lain
4.     Pati kacang hijau/ tepung hunkwe
5.     Protein isolat

Protein isolat Yaitu bagian yang tidak mengendap pada proses pembuatan pati dapat diolah lebih lanjut menjadi protein isolat.Prosesnya adalah dengan cara mendidihkan cairan hasil samping pati pada suhu 100 derajat celcius dalam waktu 10 menit, kemudian proteinnya diendapkan dengan penambahan asam asetat glasial hingga pH mencapai 4.5.

Endapan protein yang diperoleh dipisahkan melalui proses penyaringan dan dikeringkan pada suhu 80-90 derajat celcius selama 8 jam.Kadar protein pada isolat dapat mencapai 70-85 persen dan lemaknya 1.01 persen.

Protein isolat dapat digunakan untuk meningkatkan kadar protein dan mutu gizi produk bakery (roti) dan makanan bayi.

Wah ternyata banyak sekali ya manfaat dari kacang hijau.Selamat menikmati semangkuk kacang hijau!

Diolah dari berbagai sumber dan pengalaman pribadi :thx to tabloid Sinar Tani (Agt 2010).

Destinations

Special Services

 Email
 Print
Compact Menu (drop down)
Expanded Menu (pop-in)

Jangan lewatkan yang ini...